Когда вечером нестерпимо хочется сладкого, а мысли о калориях и скачках сахара не дают покоя — этот десерт станет спасением. Натуральное желе из фруктов без грамма сахара готовится из трёх доступных ингредиентов, содержит минимум калорий и сохраняет всю пользу свежих плодов. Секрет — в умном использовании природной сладости фруктов и силе растительного загустителя.
«Агар-агар вместо желатина — ключ к веганскому десерту, который не навредит даже перед сном»
Ингредиенты на 4 порции:
— 300 г любых ягод или фруктов (клубника+банан, манго+маракуйя, лесные ягоды)
— 100 мл ледяной воды
— 1 ч. л. агар-агара (или 1 ст. л. желатина для нестрогих веганов)
— Дополнительно: 1 ч. л. мёда/стевии/кленового сиропа — только если фрукты кислые
Пошаговая магия приготовления:
1. Фруктовое пюре: Клубнику, персики или манго нарежьте кубиками. Сложите в блендер, взбейте до шелковистой текстуры. Для тропического варианта добавьте мякоть 1 спелого манго и сок половинки лайма.
2. Актив агара: В сотейнике смешайте фруктовую массу, воду и агар-агар. Важно! Не кипятите — доведите до первых пузырьков (80-85°C), постоянно помешивая. При использовании желатина — растворите его в 50 мл воды заранее, затем влейте в тёплое пюре.
3. Финал: Разлейте по креманкам или силиконовым формам. Для красоты уложите на дно кусочки свежих фруктов. Остудите 20 минут при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 1,5 часа.
Почему это гениально:
— Агар-агар содержит 0 калорий, работает уже при 40°C и не требует холода для застывания, в отличие от желатина.
— Фруктоза из ягод усваивается медленнее сахара, не вызывая резкого скачка инсулина.
— В 100 г десерта всего 30-45 ккал — в 7 раз меньше, чем в чизкейке!
— Клетчатка из плодов улучшает пищеварение даже ночью.
Лайфхаки для идеального желе:
— Для густого слоя увеличьте агар до 1,5 ч. л.
— Если фрукты пресные — добавьте горсть замороженной смородины или капли ванильного экстракта.
— Выложите слоями: сначала клубничное пюре, после застывания — манговое. Получится эффектный «радужный» десерт.
— Подавайте с листиками мяты и дроблёными орехами для хруста.
Этот десерт оценят даже дети — он выглядит ярче магазинных сладостей. А для тех, кто считает калории, рецепт станет палочкой-выручалочкой в борьбе с вечерним жором без чувства вины.
